Meilleures pizzas à Buenos Aires : les pizzerias incontournables

Quand on pense à l'Argentine, on imagine d'abord le steak, le Malbec et le Tango. Mais poussez la porte d'une pizzeria traditionnelle à Buenos Aires et vous découvrirez une autre obsession : la pizza.…

Meilleures pizzas à Buenos Aires : les pizzerias incontournablesPizza fromagère dans une pizzeria traditionnelle de Buenos AiresAvenue Corrientes la nuit avec l'enseigne néon de la pizzeria Güerrín et le théâtre Apolo

Une véritable tradition porteña

Quand on pense à l'Argentine, on imagine d'abord le steak, le Malbec et le Tango. Mais poussez la porte d'une pizzeria traditionnelle à Buenos Aires et vous découvrirez une autre obsession : la pizza. Si vous êtes à la recherche de la meilleure pizza de Buenos Aires, préparez-vous à une délicieuse aventure à travers les pizzerias de quartier classiques de la ville. L'odeur de la pâte fraîche, les généreuses couches de mozzarella fondue et l'animation d'une pizzería de quartier font partie du quotidien à Buenos Aires. Pour les porteños, prendre une part de Muzza au comptoir, généralement avec un morceau de fainá par-dessus, est un plaisir simple et un véritable rituel local. C'est rapide, décontracté et délicieux — et une saveur de Buenos Aires à ne pas manquer

De l'immigration italienne à la pizza argentine

L'histoire de la pizza argentine commence avec les grandes vagues d'immigration italienne en Argentine, notamment à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Des millions d'Italiens se sont installés dans le pays, en particulier à Buenos Aires, apportant avec eux leurs langues, leurs traditions et leurs coutumes culinaires. La cuisine italienne s'est rapidement profondément ancrée dans la vie quotidienne argentine, influençant tout, des pâtes et de la fainá à la culture distinctive de la pizza du pays. Au fil du temps, les recettes et techniques italiennes se sont adaptées aux ingrédients, aux goûts et aux traditions locales, donnant naissance à un style de pizza indéniablement argentin. Aujourd'hui, des classiques tels que la muzza et la fugazzeta sont profondément enracinés dans la culture culinaire de Buenos Aires, où les pizzerias traditionnelles restent une partie importante de l'identité gastronomique de la ville.

À Buenos Aires, manger une pizza, c'est bien plus que choisir ce que l'on commande : c'est savoir quoi choisir, avec quoi l'accompagner et comment la savourer comme un habitant. Alors, où trouver les meilleures pizzas de Buenos Aires ? Voici nos recommandations, des pizzerias historiques avec des décennies de tradition aux adresses de quartier préférées des locaux qui valent le détour.

Serveur tenant deux pizzas chez El Cuartito sous une affiche de ses 90 ansVitre peinte de la Pizzería La Mezzetta avec des clients à l'intérieurPizzaïolo découpant des pizzas tomate et oignons sur un comptoir en bois chez Angelín

Güerrín

Fondée en 1932, Güerrín est l'une des pizzerias traditionnelles les plus emblématiques de Buenos Aires et un arrêt incontournable pour quiconque explore la culture de la pizza de la ville. Située sur la très animée Avenida Corrientes, cette pizzeria historique est réputée pour sa pizza al molde, avec une base épaisse et moelleuse et une généreuse couche de fromage. Son menu comprend des classiques traditionnels tels que la muzzarella, la fugazzetta, la fugazza et la fainá, ce qui en fait une excellente introduction au style porteño classique.

📍 Adresse : Av. Corrientes 1368, San Nicolás.

El Cuartito

El Cuartito sert des pizzas à Buenos Aires depuis 1934 et est devenue une institution adorée dans la ville. Ses murs sont remplis de photographies, de souvenirs sportifs et de références à des figures célèbres de la culture argentine, conférant au restaurant une atmosphère typiquement porteña. Si vous explorez les meilleures pizzas de Buenos Aires, cette adresse traditionnelle vaut particulièrement le détour pour sa fugazzeta, préparée avec une croûte fine et une garniture généreuse de fromage.

📍 Adresse : Talcahuano 937, San Nicolás.

Las Cuartetas

À quelques pas des théâtres de l'Avenida Corrientes, Las Cuartetas est un autre nom historique de la scène traditionnelle de la pizza à Buenos Aires. La pizzeria fait partie du paysage culinaire de la ville depuis des décennies et propose un service au comptoir et à table. Sa fugazzeta est l'une des spécialités souvent associées au restaurant, ce qui en fait un bon choix pour les voyageurs qui souhaitent découvrir une institution classique de la pizza à Buenos Aires.

📍 Adresse : Av. Corrientes 838, San Nicolás.

Banchero

Situé sur l'Avenida Corrientes, l'une des avenues les plus emblématiques et animées de Buenos Aires, Banchero est un nom traditionnel de la scène de la pizza de la ville. Réputée pour sa pizza de style argentin classique, la pizzeria propose des incontournables tels que la muzzarella, la fugazza con queso et la fugazzeta, ce qui en fait un excellent endroit pour découvrir le style généreux et riche en fromage qui est devenu une marque de fabrique de la culture de la pizza à Buenos Aires. Si vous recherchez les meilleures pizzas de Buenos Aires, Banchero est une adresse classique à considérer, surtout en explorant les célèbres théâtres, cafés, librairies et la vie nocturne de Corrientes.

📍 Adresse : Av. Corrientes 1300, San Nicolás.

La Mezzetta

Pour une expérience plus décontractée et typiquement porteña, rendez-vous à La Mezzetta à Villa Ortúzar. Fondée en 1939, cette pizzeria traditionnelle est particulièrement célèbre pour sa fugazzeta et son style informel de pizza al paso. Il n'y a pas de tables de restaurant traditionnelles, l'expérience consiste donc à commander une part et à la déguster debout, comme l'ont fait des générations de porteños.

📍 Adresse : Av. Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar.

Part soulevée d'une pizza mozzarella aux olives vertes chez Los InmortalesPortes vitrées en bois à l'entrée de la pizzeria Burgio à Buenos AiresPizzas fugazzeta aux oignons et fromage à El Imperio de la Pizza

El Imperio de la Pizza

Situé au cœur de Chacarita, El Imperio de la Pizza est une institution de quartier depuis 1947. La pizzeria est réputée pour sa pizza al molde classique, avec une base épaisse et beaucoup de fromage. Comme dans de nombreuses pizzerias traditionnelles de Buenos Aires, la pizza y est souvent dégustée debout au comptoir, ce qui en fait un moyen rapide et authentique de découvrir un favori local. Si vous explorez les meilleures pizzas de Buenos Aires, El Imperio est un excellent endroit pour découvrir cette tradition porteña classique.

📍 Adresse : Av. Corrientes 6891, Chacarita.

La Guitarrita

Fondée en 1963 par les anciens footballeurs René Pontoni et Mario Boyé, La Guitarrita combine deux passions classiques de Buenos Aires : la pizza et le football. La pizzeria est spécialisée dans la pizza a la piedra, cuite au four à bois, avec plus de 60 variétés au choix. Parmi ses options distinctives figurent la Farineta, garnie d'oignons, de tomates, de jambon et de mozzarella, et la Veneciana, garnie d'oignons, de jambon, de tomates et d'œufs durs.

📍 Adresse : 3 de Febrero 2802, Belgrano.

Los Inmortales

Los Inmortales fait partie de la scène culinaire et culturelle de Buenos Aires depuis 1952, ce qui en fait un arrêt classique lors de l'exploration des meilleures pizzas de Buenos Aires. Inspirés par la tradition littéraire et artistique de la ville, ses murs sont décorés de photographies de figures célèbres qui ont contribué à façonner la culture porteña. Contrairement à de nombreuses pizzerias traditionnelles connues pour leur épaisse pizza al molde, Los Inmortales est spécialisée dans la pizza a la piedra, avec une base plus fine et plus croustillante. Sa muzzarella classique est un excellent choix pour une première visite.

📍 Adresse : Av. Corrientes 1369, San Nicolás.

Angelín

Cachée à Villa Crespo, Angelín est une pizzeria de quartier avec plusieurs générations d'histoire derrière elle. La pizzeria est réputée pour sa pizza al molde traditionnelle, préparée dans un four à bois, et pour sa pizza de cancha, un style simple traditionnellement associé à la culture du football. C'est un excellent choix pour les voyageurs qui souhaitent aller au-delà des pizzerias les plus connues de la ville et découvrir un côté plus local de la pizza de Buenos Aires.

📍 Adresse : Av. Córdoba 5270, Villa Crespo.

Burgio

Située sur l'Avenida Cabildo à Belgrano, Burgio est une pizzeria de quartier traditionnelle et un nom familier parmi les amateurs de pizza locaux. Pour ceux qui cherchent à découvrir les meilleures pizzas de Buenos Aires au-delà du centre historique, Burgio offre l'occasion de découvrir la culture de la pizzeria de longue date de la ville dans l'un de ses quartiers résidentiels animés. Ses pizzas classiques de style argentin en font un arrêt pratique lors de l'exploration de Belgrano.

📍 Adresse : Av. Cabildo 2477, Belgrano.

Salle animée de La Guitarrita avec fanions et photos de football aux mursEnseigne néon de la pizzeria El Cuartito dans une rue de Buenos Aires la nuit

Comment manger une pizza comme un Porteño

Si vous voulez vraiment manger une pizza comme un Porteño et découvrir les meilleures pizzas de Buenos Aires, voici quelques éléments à connaître avant de commencer votre Aventure Pizza.

  •  Tout d'abord, vous devrez probablement choisir entre la Pizza al Molde (avec une base plus épaisse et moelleuse) et la Pizza a la Piedra (qui a une croûte plus fine et croustillante). Vous pourriez également rencontrer la Pizza Media Masa, qui se situe entre les deux.

  • Lorsque vous choisissez votre pizza, la Muzzarella est le choix classique, traditionnellement préparée avec de la sauce tomate et beaucoup de fromage, parfois garnie d'olives vertes. Ensuite, il y a la Fugazza, garnie de généreuses quantités d'oignons et parfois de fromage, et la Fugazzeta, le choix ultime pour les amateurs de fromage : une pizza remplie d'une abondante couche de fromage entre deux disques de pâte.

  • N'oubliez pas les accompagnements traditionnels : une part de pizza est souvent associée à la Fainá, une préparation salée à base de farine de pois chiche qui est généralement placée directement sur la pizza. Vous pouvez également commander une empanada, généralement farcie de viande, en accompagnement.

  • Et pour compléter l'expérience ? Une bière fraîche est la boisson classique à déguster avec votre pizza.

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